漁師町・若狭で提供されるお刺身は、鮮度がいいのは当たり前。
さらにその魚介の名前や、今が旬である理由を知ることで、
ひと口の味わいはもっと深く、贅沢なものになります。
この図鑑では、若狭の四季に合わせた「旬の舟盛り」を徹底解説。
熟練の漁師が目利きし、宿主が腕を振るった一皿を、
目で、知識で、そして舌で存分にご堪能ください。
「旬」の舟盛りご紹介
春・夏
若狭の海が冬の眠りから覚め、生命力にあふれる春。この一皿の主役は、桜色の体に上品な脂を蓄えた「マダイ」です。産卵を控え、もっとも華やかで旨味がのった旬の味わいはまさに格別。
さらに、春から初夏にかけて若狭湾に回遊する「ワラサ」は、力強い食感と程よい脂の乗りが魅力です。透き通るような身の「マイカ」は、噛むほどに広がる濃厚な甘みともっちりした歯ごたえがたまりません。職人が目利きした、若狭の春が凝縮された贅沢な幸を存分にご堪能ください。
舟盛りのお魚一覧
写真をタップするとお魚の詳しい情報をご覧いただけます
マダイ
マイカ
甘エビ
アジ
ワラサ（ハマチ）
サザエ
おすすめの宿
若狭町の漁師宿で舟盛りを味わうことができます。
